4

    放些菊苣、薄荷、樱桃番茄点缀在周围即可。

    四、皮塔口袋饼

    pita皮塔饼的烘烤并不复杂，关键是高温，大约为370c左右，如此高的温度使得扁平的面饼戏剧性的膨胀起来，像一个鼓鼓的口袋。家庭烘烤为了达到这种效果，需要将烤盘提前加热，面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉，几分钟内就会象吹气一样地膨胀起来。

    原料：高筋面粉200克，细砂糖5克，盐1/4小勺，即溶酵母2克，水130克。

    方法/步骤

    所有材料混合搅拌成团后，揉成光滑具延展性的面团。放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵50分钟

    发酵至2倍大后取出

    分割成5等分后松弛15分钟

    擀成0.3厘米厚的圆形或者椭圆形，放入烤盘进行最后发酵10分钟

    放入已预热的烤箱，烤盘同时预热，烤至面团膨胀呈中空状即可出炉

    把pita皮塔饼切开后，填上喜欢的馅料即可

    五、红酒梅花猪排

    晚上去超市挑选不到好的牛排或者鱼排了，只有猪排还看得过去，偶尔换下口味也还不错，不过价格，口感和牛排是相差十万八千里啊。今天配猪排的酱汁非常随性，红酒加辣鸡调味酱（其实就是泰式甜辣酱）的组合，我自己觉得非常好吃，蒜香浓郁，有些偏甜酸口味儿，喜欢的朋友可以试试。

    菜品口味：香草

    主要工艺：煎

    主要食材：猪肉类

    所需时间：三刻钟

    制作难度：普通

    食材明细

    1

    梅花猪排适量

    2

    蒙特利尔牛排调料适量

    3

    辣鸡调味酱适量

    4

    葡萄酒适量

    5

    迷迭香适量

    6

    百里香适量

    7

    大蒜适量

    end

    步骤/方法

    猪排用肉锤敲打松弛，将蒙特利尔牛排调料和百里香均匀涂抹在猪排上腌制半小时以上。

    锅内放少量油烧至八成热。

    下猪排小火煎七八分钟关火，将猪排夹到餐盘上。（七八分钟大概是五六分熟，还有血水浸出，根据自己喜好增减煎制时间。）

    下蒜蓉翻炒出香味。

    下辣鸡调味酱和迷迭香翻炒均匀。

    调入少许葡萄酒翻炒均匀即可。

    六、西班牙海鲜饭

    情人节快到啦，有对象的同学该告白的告白，该约会的约会，没对象的同学不要用买光电影院单号座位票这种方式报复社会哦。有对象没对象都做点好吃的，增进感情或者抚慰自己吧对象都是浮云，吃到肚子里的才是实实在在。西班牙海鲜饭是amanda家的保留项目，隔一段时间就要吃上一次，别看名头浮夸，其实做起来非常简单，跟咱们的煲仔饭差不多的难度。

    食材

    米150g，鱿鱼半只150g，扇贝5个，大虾4只，贻贝200g，红甜椒1个，番茄2个，洋葱半个，蒜头2瓣，青豆1小把，辣椒粉pepper（可替换为paprika）1小勺，番红花一小撮，白葡萄酒100ml，高汤400ml，欧芹一小把，柠檬1个，现磨黑胡椒和盐适量

    方法/步骤

    1

    大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用。洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用

    2

    高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒

    3

    下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软

    4

    下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟，下葡萄酒

    5

    等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味

    6

    转小火煮15-20分钟，不要翻动

    7

    等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中，挤上柠檬汁（约1/3个柠檬）

    8

    再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟

    9

    开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可

    end

    注意事项

    准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀

    下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤

    最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算

    加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了

    加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面

    最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了

    七、焗烤面包布丁

    常有朋友包括父母家人会关心地问我，你中午一个人在家吃什么？家庭煮妇中午一个人吃饭，通常是不会烧新鲜的饭菜，一般都是剩饭剩菜就糊弄过去了。比如用隔夜饭炒个饭啦，用剩余的汤煮碗面或是烧碗菜泡饭啦，还有就是吃剩的面包再重新回炉烤一下配杯咖啡啦，或是像今天这样用剩余的吐司烤个英式面包布丁，也就简简单单地把一个人的午餐打发了。

    食材

    吐司2片、鸡蛋2个、香草糖30克、牛奶100ml、鲜奶油100ml、葡萄干15克。

    方法/步骤

    1

    先切去吐司的边缘，将吐司切成小块备用；

    2

    把鸡蛋搅打成蛋液，和香草糖、牛奶、鲜奶油在一个大碗中混合并搅拌均匀成布丁液；

    3

    把葡萄干用清水浸泡15分钟，冲洗干净后滤干水分；

    4

    把切好的吐司块放入布丁液中浸泡几秒钟后快速捞出放入烤碗内；

    5

    将布丁液过滤后倒入烤碗里，并在表面撒上葡萄干；

    6

    烤盘内注入热水，然后将烤碗放入烤盘内；

    7

    放入预热好的烤箱中，以180度隔水焗烤约30分钟左右，至布丁凝结表面呈金黄色即可。

    end

    注意事项

    友情提示：

    1隔水焗烤时水量高度最好在烤碗的一半以上；

    2吐司块可根据个人喜欢随意增减；

    3没有香草糖可以添加适量的香草荚或是香草精。

    八、鲔鱼三明治

    鲔（wei）鱼，最初听到是在《孟老师的100道面包》上面，当时一头雾水，这是啥鱼啊？

    鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼（澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物。

    我国三国吴·陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中记载：鲔鱼，色青黑，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下，其甲可以磨姜，大者不过七八尺。大者为王鲔，小者为叔鲔。

    鲔鱼为海中极品，其肉呈自然橘红色，具有很高的营养价值，富含蛋白质、高肌内脂肪、高维生素和其他微量元素。红肉鱼类肌肉中的脂质较白肉鱼类含量高，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。其中更含有大量的被称为“脑黄金”的dha，具有解毒、健脑、抗疲劳的功效，是享誉世界的营养与之一。

    日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或制成寿司，欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头，可制作三文治等食品。台湾人则是善用鲔鱼的各个部位制作菜肴。

    食材

    卡雷土司片、鲔鱼罐头、鸡蛋一个、生菜适量、黑胡椒、沙拉酱

    （人家都用蛋黄酱，偶没有就用鸡蛋代替了）

    方法/步骤

    1

    将鲔鱼罐头控去油水，撕碎备用，生菜洗净，鸡蛋煮熟剥壳备用。

    2

    鸡蛋切碎，加入鲔鱼肉中，要是你有蛋黄酱可以用蛋黄酱哦！

    3

    生菜控干水份，可以用纸巾擦干，切碎，加入鱼肉中。

    4

    加入黑胡椒粒，可以去除腥味。

    5

    加入沙拉酱，可以保持粘度，防止抖落。调匀，馅料就好了。

    6

    将土司切片，四周去掉。

    7

    将馅料铺满土司片。

    8

    将另一个土司片盖上，轻压。

    9

    自中间切开成三角形。

    end

    注意事项

    土司烤制时间也需要酌情掌握，各个烤箱的温度不一定一致，山形土司要在上色完成后加盖锡纸，不然上色过度，会烤糊哦！

    原方子用的是蛋黄酱，我没有，就用鸡蛋代替。

    生菜洗净一定控干水份，不然可以用纸巾擦干，防止吃生水拉肚子哦！

    馅料里面还可以根据自己的口味任意添加蔬菜，增加维生素哦！

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    黎骄：今天的课到此为止，你学会了吗？没学会，娇花法伺候。啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪【无限回声】

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