“在老头子我看来，麻婆豆腐往往最重要的是那选择的肉末。”
    “猪肉不行，有一股子土腥味，容易和豆腐本身的味道相冲，从而产生些不一样的反应，所以不好。”
    “真正好的肉沫，用的往往是牛肉。”
    菜籽油烧热冒气，精心准备的牛肉馅下入其中。
    锅铲晃动之间，一阵阵干牛肉末的香味传出。
    这味道浓郁，带着一股子干香味。
    “这牛肉怎么没……”
    周海有些疑惑。
    “牛肉固然也有味道，只不过相对来说要更轻一些，加上一点点的花雕酒。”
    “恰恰能够去腥增香。”
    叶老爷子做菜之时，笑容和蔼。
    那副样子看不出来半点紧张，从头到尾都是淡然如初。
    准备工作做好，紧接着便是炒制郫县豆瓣酱。
    这本身就是一道可以随意加工的酱料，只不过在
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